MyMedR

Displaying all 4 publications

Abstract:

Sort:

Penerimaan dan penggunaan produk soya dalam kalangan pengguna semenanjung Malaysia

Maizura Murad, Wan Aida Wan Mustapha, Aminah Abdullah

Sains Malaysiana, 2014;43:977-985.

Makanan berasaskan kacang soya terkenal di Asia sejak beribu tahun dahulu dan ia tidak hanya diiktiraf sebagai makanan tradisi tetapi mempunyai potensi untuk kesihatan. Kajian ini dijalankan untuk menentukan penerimaan, kesukaan dan kadar penggunaan produk soya dalam kalangan pengguna di Semenanjung Malaysia. Seramai 330 responden telah terlibat dalam kajian ini. Mereka terdiri daripada pelajar universiti dan masyarakat umum yang berumur 18 tahun ke atas. Setiap responden diminta untuk mengisi borang soal selidik dengan seliaan penyelidik. Kajian menunjukkan bahawa 56% responden lebih menyukai susu soya berbanding dengan produk soya yang lain seperti taufufa (16%), kicap (9%), tempeh (8%), tauhu telur (7%) dan tauhu soya (4%). Sebahagian besar responden (>50%) percaya produk soya boleh mengurangkan risiko kanser dan osteoporosis. Sebanyak 89.4% responden makan tauhu soya. Sementara itu, 63.9% responden makan tauhu telur dan 42.2% suka tauhu telur yang digoreng. Lebih daripada 80% responden meminati warna, aroma, rasa dan tekstur tauhu telur.

Matched MeSH terms: Prilocaine
Effects of different cooking methods on isoflavone content in Malaysian soy-based dishes

Hasnah Haron, Tasneem Shaari, Chan BK

Sains Malaysiana, 2016;45:1329-1335.

Soy-based products are one of famous raw ingredients used in the preparation of Asian cuisines. These soy-based products are good source of isoflavones. This study was carried out to observe the effects of different cooking methods on isoflavone content in soy-based products. A total of eight Malaysian dishes prepared using soy-based products with different cooking methods was selected as samples for this study. Daidzein and genestein contents in raw and cooked soy-based products were both quantified using high performance liquid chromatography (HPLC). The results showed that dishes containing tempe as ingredients had significantly higher (p<0.05) amount of isoflavone content, in both raw and cooked forms, as compared to those prepared from other types of soy-based products when based on dry and wet. In conclusion, the isoflavone content was significantly reduced (p<0.05) in some cooked soy-based products (tempe (TSS and ML), fu jook (ML) and firm tofu (FTC)) based on dry weight as compared with the raw ones. However, the correlations between isoflavone content with cooking methods, durations and temperatures were not significant (p>0.05) in this study.

Matched MeSH terms: Prilocaine
Fulltext Kesan perencatan fitat terhadap bioavailabiliti kalsium, ferum dan zink dalam produk kacang soya tempatan

Hasnah Haron, Norfasihah Raob, Tan, Mei Chen

Jurnal Sains Kesihatan Malaysia, 2013;11(2):19-27.
MyJurnal

Kajian ini dijalankan untuk menentukan kesan perencatan fi tat terhadap bioavailabiliti kalsium (Ca), ferum (Fe) dan zink (Zn) dalam produk kacang soya tempatan terpilih. Fitat menyebabkan kesan perencatan terhadap penyerapan mineral seperti Ca, Fe dan Zn dengan membentuk kompleks yang tidak larut dan tidak dapat dicernakan. Kesan perencatan fi tat terhadap bioavailabiliti mineral seperti Ca, Fe dan Zn telah dianggarkan dengan nisbah molar fi tat kepada mineral. Kandungan fi tat ditentukan dengan menggunakan kaedah pertukaran anion dan kandungan mineral ditentukan dengan Spektrofotometer Serapan Atom (AAS). Produk kacang soya dibeli dari pasar malam dan gerai makanan yang terletak di Cheras dan Sri Rampai, Kuala Lumpur. Setiap sampel yang dibeli dari kedua- dua lokasi dianalisis secara duplikat. Kajian ini mendapati kek soya dan kesemua masakan yang mengandungi tempe tidak mempunyai kandungan fi tat. Ini mungkin disebabkan oleh kehadiran R. oligosporus yang menghasilkan fi tase lalu menghidrolisiskan kandungan fi tat semasa proses fermentasi tempe. Terdapat lima jenis sampel makanan yang mempunyai nisbah molar fi tat/Ca > 0.24, sepuluh jenis sampel makanan dengan nisbah molar fi tat/ Fe > 1, lapan jenis sampel makanan mempunyai nisbah molar fi tat/ Zn > 15 dan satu jenis sampel makanan mempunyai nisbah molar [fi tat x Ca]/ Zn > 200. Keputusan nisbah molar fi tat/ mineral dari kajian ini menganggarkan bioavailabiliti Ca, Fe dan Zn yang rendah. Kesimpulannya, kek soya dan masakan mengandungi tempe mempunyai bioavailabiliti mineral yang tinggi manakala tau-hoo pok bakar mempunyai bioavailabiliti mineral yang rendah.

Matched MeSH terms: Prilocaine
In vitro and in vivo Evaluation of New Topical Anaesthetic Cream Formulated with Palm Oil Base

Khodari SNK, Noordin MI, Chan L, Chik Z

Curr Drug Deliv, 2017;14(5):690-695.
PMID: 27480118 DOI: 10.2174/1567201813666160801113302

BACKGROUND: Topical local anaesthetic cream was reported to be useful for pain relief for cutaneous procedures such as minor surgery and venipuncture.
OBJECTIVE: The aim of this study was to evaluate the effectiveness of new formulation of lidocaine topical anaesthetic using palm oil base, HAMIN® and to determine how fast this new formulation produces adequate numbness compared to the currently used EMLA cream, in the University of Malaya Medical Centre (UMMC) set-up.
METHOD: The skin permeation test was conducted by using Franz type diffusion cell and pain assessment was carried out in healthy subject by using Verbal Rating Score (VRS) and Visual Analogue Score (VAS) evaluation.
RESULT: Result of permeation test demonstrated that the cumulative amount of lidocaine released from HAMIN® cream was increased with time and slightly higher than EMLA cream. The clinical study showed that HAMIN® single lidocaine cream can produces numbness through venepuncture procedure and comparable with EMLA cream which is a combination therapy for local anaesthetic (lidocaine and prilocaine).
CONCLUSION: It can be concluded that HAMIN® Lidocaine cream is suitable for cream preparation especially for topical application and it can be regarded as an achievement in palm oil and medical industries.

Matched MeSH terms: Prilocaine